Cañas atemporales en Malasaña

La calle del Pez fue y aún es un microuniverso en sí misma. Y no podía ser de otra manera ubicada en medio del ecléctico barrio de Malasaña. Como el barrio, esta calle está experimentando una deriva al moderneo. En su momento esta larga calle fue un ejemplo del ambiente más cañí de la capital, con auténticos establecimientos de toda la vida, algo desaliñados pero llenos de encanto y que aún se envolvían de un ambiente de barrio. Pero los tiempos cambian y el barrio de Malasaña, y con él la calle del Pez, se van volviendo más cosmopolitas. No queda otra. No es malo, es parte de la evolución de una ciudad como Madrid, aunque sí es algo triste para los románticos, los que echan de menos un ambiente más auténtico y no tan cool.palentino01Pero aún resiste fuerte y entero uno de esos rincones castizos, el mítico bar El Palentino. Desde su exterior y su cartel típico de los bares de los 60 hasta su interior, nos transporta directamente a un típico bar de barrio lleno del buen ambiente característico del céntrico barrio de Malasaña.

Ofrece lo mejor que puede presentar un bar: cañas y tapas a buen precio y ambiente cercano y lleno de bullicio, y como plus, los considerados como mejores pepitos de Madrid. Su clientela también es muestra de lo particular de este bar respecto a otros de Malasaña. Y es que entre la multitud que lo llena hay de todo, desde clientes de toda la vida que han crecido con el bar, vecinos de este curioso barrio, o gente joven para los que los buenos precios y el buen ambiente unidos a la fama de este bar son alicientes de sobra para pasar divertidos ratos en El Palentino.

palentino02Cuesta mantenerse cuando estás rodeado de nuevos bares con un estilo y decoración cuidados y precios competitivos, pero ningún otro puede competir con la atmósfera de un Madrid auténtico y atemporal que se respira en El Palentino. Posiblemente por esto lo escogió Manu Chao para grabar el videoclip de su mítico tema: Me llaman calle. El Palentino ya pasa los 60 años, y aún conserva los dueños originales que, en el Madrid de finales de los 50 y procedentes de otros puntos de España, montaron este pequeño rincón castizo por el que ni pasa el tiempo, ni falta que hace.

Imágenes de Natalia López Pevida y Mallol

Las nuevas tapas gourmet

La cocina española es hoy día un referente internacional. Son muchos los cocineros españoles que han conseguido sus estrellas “Michelin” y han ganado distintos premios internacionales. En concreto destacan los Chef catalanes, vascos y madrileños, territorios donde se concentran la mayor parte de los cocineros con estos premios y reconocimientos. Uno de los motivos por los que la comida de autor española se ha hecho tan famosa en estos últimos tiempos, es entre otras cosas por la capacidad de los chef españoles para combinar a la perfección tradición y vanguardia.

A estas alturas es habitual encontrar platos típicos de la comida española “deconstruidos”. ¿Que significa deconstruir en la cocina? El término fue acuñado por el célebre cocinero español, Ferrá Adrià como forma de definir el estilo de su nueva cocina tras la remodelación en los 90 de su famoso restaurante “El Bulli”. En palabras de Adríà : “La deconstrucción consiste en utilizar y respetar armonías ya concebidas y conocidas, transformando la textura de los ingredientes, así como su forma y temperatura, manteniendo cada ingrediente, para incluso incrementar la intensidad de su sabor”. Es decir , que partiendo de recetas y preparaciones tradicionales, y recurriendo a la memoria gustativa de los comensales, reescribir las recetas con nuevas técnicas de preparación.

Tapas

Otro aspecto de la cocina española muy conocido internacionalmente, tiene que ver con el tipo de presentación de la comida y la forma de consumirla, nos referimos a las “tapas” y el “tapeo” . No hay nada más español que ir de bares con nuestros amigos o nuestra familia, nuestra cervecita y nuestra “tapita”. Una tapa se define esencialmente como un aperitivo que se sirve en bares y restaurantes acompañando a la bebida. Y al hecho de consumirlas de forma itinerantes por los distintos bares de una zona, en un corto periodo de tiempo se le llama “tapeo”, el término podría llegar a intercambiarse por “picoteo”. Etimológicamente se supone que el término “tapa” proviene del gesto de tapar los vasos en las tabernas con un trozo de pan o una rebanada de jamón para evitar que entrase bichos o polvo dentro del vaso.

En lo referente a las tapas, una vez más es Ferrá Adrià el cocinero que las ha hecho famosa internacionalmente y ha introducido el concepto de tapa en la alta cocina. Actualmente son una seña de identidad tanto para la cocina española tradicional como para la vanguardista alta cocina española. En la actualidad son muchos los restaurantes de autor que también ofrecen tapas, normalmente selectas como entrantes antes del plato fuerte, estas tapas se caracterizan por un proceso de elaboración habitualmente novedoso y por la calidad de los productos empleados, normalmente productos gourmet de alto standing. 

En un movimiento de retroalimentación, el hecho de que los bares tradicionales ofrecieran esta forma de comer empujó a los restaurantes de alto copete a adoptar las tapas como parte de sus menús, y esto a su vez ha vuelto a influir en los bares y restaurantes tradicionales, despertando el interés por la elaboración de tapas más complejas y elaboradas partiendo de recetas tradicionales, tal y como hacen los Chef españoles más reconocidos, en la actualidad no es extraño ir a un bar normal y corriente y encontrar gran variedad de tapas con recetas muy elaboradas y utilizando productos gourmet..

La cocina gourmet y las tapas están de moda, todos el mundo quiere aprender a cocinar y a todos nos gusta ir de tapas y probar cosas nuevas prueba de ello son los distintos concursos televisivos que hay en la tele, hasta uno para niños. Podemos encontrar bares especializados en tapas en cada esquina y variedad y la calidad de las mismas se ha incrementado de forma generalizada en todos los establecimientos. El hecho de que el uso de productos gourmet se haya generalizado también en los bares tradicionales también es consecuencia de una mayor facilidad para encontrar y comprar este tipo de productos.

Con internet y las actuales agencias de transportes podemos encontrar cualquier producto gastronómico del mundo y realizar nuestro pedido para que nos lo lleven a nuestro bar. A la vez que ha aumentado la popularidad de la cocina entre la sociedad en general también han ido aumentando en internet las tiendas online de productos gourmet donde poder encontrar productos de alta calidad y productos poco habituales en los supermercados. Un ejemplo de este tipo de tiendas es La Cabaña del Gourmet , donde podremos realizar nuestro pedido de entre un extensísimo catálogo donde podremos encontrar aceites gourmet de la más alta calidad, quesos, setas como las trufas negras y blancas o los “gurumelos”, jamones y paletas ibéricos de bellota, vinos, salsas y cremas, conservas gourmet y mucho más.

En definitiva, que es una gran época para tener un bar de tapas o un restaurantes y para ser cocineras y cocineros o chefs, un oficio hoy día muy reconocido en la sociedad, gracias en buena medida al trabajo realizado por los mejores chefs de nuestro país, en la internacionalización de la cocina española.

Los mejores huevos rotos de Madrid

Los Rotos, bar que se encuentra en la Calle Huertas 74 y en el Barrio de Chueca su segundo local. Un bar frecuentado por artistas y actores.

Ideal para los famosos huevos rotos españoles a un precio muy asequible para el bolsillo. En este caso podéis elegir si queréis los rotos en una cazuela como son conocidos o en unos bollos.

Si sois comilones podéis pedir  dos bollos por persona  y es más que suficiente si no pides ninguna tapa, aunque eso depende del estómago de cada uno.

fuente:losrotos

En el caso que pidas tapas es aconsejable pedir únicamente un bollo y las mejores tapas que he probado es la de patatas al estilo rotos, las tiras de pechuga, ensaladas… Mi roto favorito es el de pollo con curry, pero hay una gran diversidad de rotos como el de virutas de foie con jamón ibérico, de chistorra, de  boletus, gulas, queso… estos son los rotos que están  en la carta, pero cada semana tenis un roto que degustar.

Difícil ir los fines de semana a hora punta ya que se llena de turistas y de gente que frecuenta el barrio de las letras a la hora de comer. Un lugar económico en  las mejores zonas de Madrid.

Por otra parte, si vais al medio día entre semana podéis pediros el menú que esta por 9,50€ con una comida exquisita.

Bares curiosos en Barcelona

Hoy os presentamos 3 bares curiosos de Barcelona. Para los amantes de la serie de Lost, de las mitologías y de la naturaleza…

Bares que si estas en Barcelona de visita o vives en esta preciosa ciudad, deberías ir, para pasar una tarde o noche agradable.

El Bosc de les Fades

Se encuentra en el Passatge de la Banca, 5.

Único y mágico, donde encontrarás un bosque habitado por extraños árboles, gnomos y otras criaturas inesperadas al igual que el puente y las cascadas.

Un dato curioso es que tiene un sonido de fondo muy particular como el canto de los grillos y cada hora en punto suena una tormenta atroz.

Siempre lleno de turistas, así que, si eres de Barcelona la mejor hora es entre semana después del trabajo con tus amigos o tu pareja y relajarte con uno de los mejores cócteles en un lugar con mucho encanto.

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Bharma

Se encuentra en el Carrer de Pere IV,93

Para los fans de la serie Lost, les encantará este bar, ya que todo gira alrededor de esta serie, desde el momento que entras a este local tan curioso. Encontrarás la parte delantera del avión del vuelo 815 de Oceanic, el logo de Dharma…y en las pantallas de televisión únicamente se puede ver la serie Lost.

Un bar que sirven menús al mediodía y por las noches del fin de semana se transforma en un bar de copas.

Como curiosidad todos los platos que te puedes pedir tienen los nombres de los protagonistas de la serie y hasta incluso puedes pedirte la bebida que ellos tomaban.

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Avesta

Se encuentra en el Carrer Marquet,2

Bar rústico y con un ambiente cálido y agradable para todo el mundo y en el barrio gótico de Barcelona

Prueba la leche de pantera con una inmejorable variedad de colores y sabores distintos, al igual que una amplia gama de chupitos originales.

La ambientación de este local no deja  a nadie indiferente ya que hay una colección de mariposas disecadas repartidas por todo el local, al igual que, billetes de diferentes partes del mundo expuestos en la barra como diferentes objetos del pasado.

Un local donde te puedes sentar en sillas hechas con troncos de leña y probar la mencionada leche de pantera o si preferís no innovar tenéis una lista de cerveza o refrescos.

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Las tapas, marca España

A los españoles les encanta los bares por esa razón hay más bares en España que en cualquier ciudad del mundo y es que los españoles nos gusta comunicarnos con la gente, pasar tiempo en los bares, sentirnos como en casa…como el anuncio de CocaCola.

Los bares españoles tienen algo que en otras ciudades no encontrarás y son sus famosas tapas y donde más puedes encontrar tapas españolas es en el Norte de España como en el País Vasco o en el Sur en Andalucía.

En este aspecto es difícil destacar que parte de nuestro país destaca por tener mejores tapas. Los hay con más tradición, como San Sebastián, León o Granada, pero lo cierto es que, vayas donde vayas, las tapas suelen ser de una gran calidad y, sobre todo, a buenos precios, ya que en muchos bares cuando te pides una caña o un refresco te ponen un montadito o incluso una buena tapa.

También hay que mencionar que en todas las ciudades  de España se realizan los concursos de tapas y esto se debe a que es una tradición muy arraigada entre los españoles ya que les encanta salir de tapeo con sus amigos.

Cada vez las tapas se van haciendo más elaboradas y elegantes como en el caso de las tapas del famoso cocinero Arzak o el concurso de tapas mediterráneas elegantes que se realiza en Barcelona.

Pero quitando las patas elegantes y elaboradas a los españoles nos encanta ir a los bares típicos españoles a comer nuestro pincho de tortilla, de jamón con tomate, croquetas…

fuente: wikimedia
fuente: wikimedia

¿Cuál es tu tapa favorita?

La Montillana de Cordoba

Los mejores bares dicen que se encuentran en Andalucía y sobre todo en la Ciudad de Córdoba, hoy me gustaría hablar de la Taberna La Montillana.

Se encuentra ubicada en el centro de la ciudad, una taberna que lleva desde los años cuarenta y ha ido cogiendo reputación por sus tapas y vinos.

Además cuenta con la “Q” de calidad turística.

La taberna intenta conservar el espíritu tradicional por esa razón ofrecen una cocina tradicional y de mercado acompañado siempre de los vinos de la tierra como son el fino, el joven, el amontillado, el Pedro Ximenez…además de los tintos, rosados y espumosos.

Por lo tanto, con cada tapa podrás probar un vino diferente y comprobar que son todos excelentes.

Comentar que la decoración de la taberna es taurina, destacando obras del artista Fernando García Herrera o de López Canito.

La Montillana

La carta que ofrecen no es muy extensa pero lo suficiente para tomar unas maravillosas tapas. Cabe destacar que te especifican cuales son sin gluten, sin lactosa o vegetarianas.

En la carta no puede faltar el Salmorejo Cordobés y además cuentan con tapas de Jamón Ibérico, Queso de leche cruda de oveja, berenjenas fritas con miel, croquetas, huevos rotos, cartuchos de boquerones fritos, de chipirones o de bacalao para el gusto del cliente.

Además cuenta con unas tapas para compartir como el Calamar XXXL o el Chuletón de buey gallego de 1 kilo y como no los postres que endulzan nuestras vidas como la tarta de la abuela o la crema dulce de queso de zuheros, leche de dátil y torta Inés Rosales.

Con todas estas tapas y muchas más que faltaría comentaros creo que el día que vaya a Córdoba no faltará mi presencia en este local tan característico de Córdoba.

La franquicia Lizarran

Hoy me gustaría hablaros de la cadena Lizarrán.

Es cierto que son baratos y que puedes comer o cenar por un módico precio, pero ¿realmente vale la pena pagar poco por ellos?

Los entrantes no están mal pero se pueden mejorar y los  pinchos hay algunos que están buenos, otros regulares y en cambio otros que no valen la pena pagar por ese pincho.

También es cierto que depende del local donde vayas te sirven de una forma  u otra o lo pinchos son diferentes y eso para ser una cadena no tendría que suceder.

La última vez fui al Lizarran que habían inaugurado por el Barrio de Salamanca en Goya y no me gusto, pero anteriormente fui el que está cerca de la Plaza de Santa Ana en Madrid y estaban los pinchos buenísimos, por lo tanto, depende del día, del local, de los cocineros…son tantos los factores externos que hay que tener cuidado al Lizarran que vas.

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Los pinchos más conocidos y famosos en Lizarran son el de Atún aliñado, brocheta de mini chorizo patata y padrón, brocheta de solomillo, bacalao ahumado con tomate, farsa de morcilla con queso de cabra…y así un sinfín de pinchos.

En mi caso el que me gusto más es el de jamón ibérico con huevo de codorniz, salmón ahumado con txaca y el de salmón con gulas. ¿Cuáles son tus favoritos?

A su vez, Lizarran siempre tiene ofertas tentadoras como “pídete un pincho y te invitamos a una caña” o “El Lunes 25 es el Día de la caña gratis”… son anuncios tentadores que cualquiera puede caer.

Así que si vais a un Lizarran, hay que tener en cuenta que dependiendo del local al que vayas estará mejor o no.

O Gato Negro en Compostela

Para el puente de todos los Santos me fui con unas amigas a Santiago de Compostela. Ciudad maravillosa pero con tiempo horrible.

Antes de irme estuve investigando lugares para comer bien y a buen precio y todos los lugares me indicaban que tenía que ir a este bar.

El sábado noche nos fuimos a buscarlo, estaba muy céntrico y un lugar bastante recurrido por los turistas. Una callejuela estrecha donde veías a mucha gente queriendo entrar al local.

La primera impresión y creo que es la que da a todo el mundo es de un sitio antiguo y que no estaría de más una reforma.

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Un local familiar con más de 50 años que se mantiene intacto y con una carta de gastronomía gallega donde podrás encontrar empanada gallega,  caldo gallego, queso gallego, cochinas berberechos, pulpo a la feira

Por otra parte algo curioso que nos pasó a la entrada es que veíamos a todos bebiendo en cuencos y realmente pensamos que era caldo gallego nuestro asombro fue cuando pedimos una jarra de vino tinto y nos trajeron dichos cuencos…así que la gente no se tomaba el caldo gallego de la carta sino bebía vino en los cuencos. Estuvimos a punto de pedir el caldo ya que en todas las mesas del local estaban :).

Un local donde podrás encontrar a turistas y a gente de la ciudad gracias a su buena comida y a su calidad/precio.

Así que si vais a Santiago de Compostela no os podéis perder este lugar característico.

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Mossén Sushi&Tapas

En verano fui a Valencia y acabamos por el barrio Ruzafa, un lugar muy popular entre los valencianos.

En estos momentos están haciendo el barrio peatonal y en el momento que terminen las obras será una maravilla, con la diversidad de gente cultural, los bares, restaurantes.

En este caso me gustaría hablaros del último descubrimiento de la calle Cádiz,35.

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Este bar unifica la comida japonesa con la española y realmente es una idea brillante porque conozco a gente que no le gusta el japonés y a otros que les encanta, por lo tanto, en estas ocasiones es bueno tener un local donde cada comensal puede elegir libremente entre la comida mediterránea y el sushi.

Cuando fui nosotros comimos varios tipos de sushi como el maki, nigiri estaban muy buenos y bien elaborados. Por otra parte pedimos tapas para las personas que no estaban por la labor de comer sushi y también estaban muy ricas, los huevos rotos, las tostas, el revuelto de foie con hongos eran algunas muy originales…

Por lo que tengo entendido al mediodía cuentan con varios menús, uno japonés y otro mediterráneo a un precio razonable. Así que si estáis al mediodía por el barrio Ruzafa de Valencia acercaros y si vais por la noche y no tenéis claro que preferís si japonés o español adentraros en este pequeño local y así comeréis de ambas exquisiteces.

La Vaquita Argentina

Hace tiempo que conozco la Vaca Argentina pero por los precios desorbitados nunca voy por falta de dinero.

 Un día paseando por Opera en Madrid con un amigo me dijo de entrar a la Vaquita Argentina que hacían unos bocadillos buenísimos a buen precio.

Entre dudosa del precio pero realmente salí encantada ya que comida de calidad a un precio fantástico.

Si te sientas en los toneles de la entrada del restaurante tienen una carta  diferente a la del restaurante a buen precio.  Teniendo en cuenta que estas en el centro de Madrid es realmente barata.

De entrantes tienen patatas fritas, asadas, ensaladas, provolone, empanada argentina, longaniza, chorizo…

De plato principal siempre nos pedimos el bocadillo de lomito alto que cuesta 4,60€ que tiene rodajas de tomate, lomito Argentino y te dan a parte la mejor salsa Chimichurri jamás probada.

Vamos una delicia y con el estómago lleno y a buen precio puedes reanudar de nuevo la visita turística por Madrid.

Yo he ido varias veces con diferentes amigos y siempre les ha encantado y han repetido.

Así que os animo a ir a la Vaquita Argentina sin miedo.

fuente:lavaquitaargentina

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