Las nuevas tapas gourmet

La cocina española es hoy día un referente internacional. Son muchos los cocineros españoles que han conseguido sus estrellas “Michelin” y han ganado distintos premios internacionales. En concreto destacan los Chef catalanes, vascos y madrileños, territorios donde se concentran la mayor parte de los cocineros con estos premios y reconocimientos. Uno de los motivos por los que la comida de autor española se ha hecho tan famosa en estos últimos tiempos, es entre otras cosas por la capacidad de los chef españoles para combinar a la perfección tradición y vanguardia.

A estas alturas es habitual encontrar platos típicos de la comida española “deconstruidos”. ¿Que significa deconstruir en la cocina? El término fue acuñado por el célebre cocinero español, Ferrá Adrià como forma de definir el estilo de su nueva cocina tras la remodelación en los 90 de su famoso restaurante “El Bulli”. En palabras de Adríà : “La deconstrucción consiste en utilizar y respetar armonías ya concebidas y conocidas, transformando la textura de los ingredientes, así como su forma y temperatura, manteniendo cada ingrediente, para incluso incrementar la intensidad de su sabor”. Es decir , que partiendo de recetas y preparaciones tradicionales, y recurriendo a la memoria gustativa de los comensales, reescribir las recetas con nuevas técnicas de preparación.

Tapas

Otro aspecto de la cocina española muy conocido internacionalmente, tiene que ver con el tipo de presentación de la comida y la forma de consumirla, nos referimos a las “tapas” y el “tapeo” . No hay nada más español que ir de bares con nuestros amigos o nuestra familia, nuestra cervecita y nuestra “tapita”. Una tapa se define esencialmente como un aperitivo que se sirve en bares y restaurantes acompañando a la bebida. Y al hecho de consumirlas de forma itinerantes por los distintos bares de una zona, en un corto periodo de tiempo se le llama “tapeo”, el término podría llegar a intercambiarse por “picoteo”. Etimológicamente se supone que el término “tapa” proviene del gesto de tapar los vasos en las tabernas con un trozo de pan o una rebanada de jamón para evitar que entrase bichos o polvo dentro del vaso.

En lo referente a las tapas, una vez más es Ferrá Adrià el cocinero que las ha hecho famosa internacionalmente y ha introducido el concepto de tapa en la alta cocina. Actualmente son una seña de identidad tanto para la cocina española tradicional como para la vanguardista alta cocina española. En la actualidad son muchos los restaurantes de autor que también ofrecen tapas, normalmente selectas como entrantes antes del plato fuerte, estas tapas se caracterizan por un proceso de elaboración habitualmente novedoso y por la calidad de los productos empleados, normalmente productos gourmet de alto standing. 

En un movimiento de retroalimentación, el hecho de que los bares tradicionales ofrecieran esta forma de comer empujó a los restaurantes de alto copete a adoptar las tapas como parte de sus menús, y esto a su vez ha vuelto a influir en los bares y restaurantes tradicionales, despertando el interés por la elaboración de tapas más complejas y elaboradas partiendo de recetas tradicionales, tal y como hacen los Chef españoles más reconocidos, en la actualidad no es extraño ir a un bar normal y corriente y encontrar gran variedad de tapas con recetas muy elaboradas y utilizando productos gourmet..

La cocina gourmet y las tapas están de moda, todos el mundo quiere aprender a cocinar y a todos nos gusta ir de tapas y probar cosas nuevas prueba de ello son los distintos concursos televisivos que hay en la tele, hasta uno para niños. Podemos encontrar bares especializados en tapas en cada esquina y variedad y la calidad de las mismas se ha incrementado de forma generalizada en todos los establecimientos. El hecho de que el uso de productos gourmet se haya generalizado también en los bares tradicionales también es consecuencia de una mayor facilidad para encontrar y comprar este tipo de productos.

Con internet y las actuales agencias de transportes podemos encontrar cualquier producto gastronómico del mundo y realizar nuestro pedido para que nos lo lleven a nuestro bar. A la vez que ha aumentado la popularidad de la cocina entre la sociedad en general también han ido aumentando en internet las tiendas online de productos gourmet donde poder encontrar productos de alta calidad y productos poco habituales en los supermercados. Un ejemplo de este tipo de tiendas es La Cabaña del Gourmet , donde podremos realizar nuestro pedido de entre un extensísimo catálogo donde podremos encontrar aceites gourmet de la más alta calidad, quesos, setas como las trufas negras y blancas o los “gurumelos”, jamones y paletas ibéricos de bellota, vinos, salsas y cremas, conservas gourmet y mucho más.

En definitiva, que es una gran época para tener un bar de tapas o un restaurantes y para ser cocineras y cocineros o chefs, un oficio hoy día muy reconocido en la sociedad, gracias en buena medida al trabajo realizado por los mejores chefs de nuestro país, en la internacionalización de la cocina española.

El Patillas, casticismo burgalés

Sólo entrar a esta tasca es toda una experiencia: paredes invisibles porque están repletas de fotografías amarillentas, tanto de celebridades como del vecino de la esquina, recortes de periódicos, carteles taurinos, de películas y casi cualquier material gráfico imaginable. Pero eso no es todo: raro es entrar y no toparse con una de las sesiones improvisadas de guitarras, mandolinas, laúdes y cantos al calor del vino.

El Patillas es un bar mítico de verdad, toda una institución en Burgos. Con cien años de antigüedad, no hay un solo sitio tan auténtico y genuino. El pasado 2013, tras tres generaciones, Armando Quintano, tan auténtico como el bar, delegó su gestión a Jesús y Ana, una joven pareja con ganas de conservar los años de historia y esencia del bar. Incluso recibieron los diez mandamientos del lugar en un folio escrito a mano.

Situado en la calle Calera 6, es un punto de referencia para todo aquel que quiera un ambiente diferente y, por supuesto, precios baratos. Eso sí, olvídate de bebidas sofisticadas y exquisitez. Botellines de cerveza recién sacados del arcón, chatos de vino y las copas más básicas son la norma. Y el resto, lo que tú decidas.

¿Que te sientes valiente? Pide uno de los instrumentos colgados y arráncate a tocar. ¿No sabes? Bueno, siempre podrás acompañar con tu voz a uno de los virtuosos (o no) que ande por allí. Si no, también puedes buscar pareja y bailar. Cada cual tiene su rol. Incluso puedes limitarte a escuchar desde fuera, sentado en unos escalones mientras tomas tu cerveza, e imaginar el glorioso concierto que está teniendo lugar. Pero hagas lo que hagas, sin duda serás partícipe de uno de los lugares con más encanto de todo Burgos.

El Patillas

Fuente: Melo

El frío que no se va de Madrid

Mañana comienza el mes de octubre. Sí, por si no os habíais dado cuenta, estamos en otoño. El verano se ha ido sin hacer ruido. Solo sudor. Un sudor que poco a poco también se va alejando. Llega el frío (en las últimas noches más de un nórdico ha salido ya del armario).

Aunque hay sitios en los que el frío nunca se ha ido. Y no hace falta irse al municipio de Molina de Aragón, en Guadalajara. Basta con quedarnos en Madrid. Diréis que ha hecho un calor de perros, sí, pero no nos referimos a la calle, sino al famoso IceBar, situado en la Calle Conde de Romanones, 3  junto al metro de Tirso de Molina a tan solo 300 metros de Sol.

icebar

fuente: revistaviajeros.es

Para poder acceder al IceBar debes pagar 15€ por la entrada en la cual incluye una consumición y si vas de Lunes a Jueves a las 20 horas y de Viernes a Domingos a las 22 horas podrás disfrutar de un espectáculo único de las Auroras Boreales a temperatura real, uno de los fenómenos más extraños de la naturaleza y que más cautiva al ser humano y que todo el mundo debe ver una vez en su vida.

Para poder acceder al local te dan un forro polar y una capa para aislarte del frio puesto que un ratito a esas temperaturas no pasa nada pero si vas a estar unas horas y además tomándote algo con tus amigo es aconsejable estar lo mejor posible, por esa razón te ofrecen unos anorak para sobrevivir en el bar sin quedarte congelado.

Una vez dentro podrás ver toneladas y toneladas de hielo, en las paredes en esculturas en forma de osos polares, sofás e incluso la barra del bar es totalmente de hielo.

Cuéntanos tu experiencia si has ido algún Icebar.

Los mejores bocadillos en La Conesa

Conesa, artesans de l´entrepà desde 1951. Son especialista en la elaboración de los mejores bocadillos calientes. Poco a poco han ido ampliando su carta y ahora puedes pedir bocadillos fríos, vegetales, sin gluten, ensaladas y complementos como sus patatas bravas, croquetas de cocido o pollo empanado con un crujiente de almendras.

Un negocio familiar que ha pasado de padres a hijos y que se enorgullece de tener una clientela de cuatro generaciones.

fuente: conesa

fuente: conesa

Situado en la Plaça Sant Jaume,  una zona muy concurrida y conocida por los catalanes y los turistas, puesto que está cerca del Palau de la Generalitat y de la Plaça de Catalunya, este es el local más conocido pero gracias a su gran acogida han abierto otro en la Creu Coberta.

Este bar está abierto desde las 8:15h a 22:15 de lunes a sábado.

Un bar sencillo y que tienes la carta en la entrada del bar para que vayas pensado que deseas y en el momento que estés delante de la barra ya sepas lo que quieres. Normalmente encontraras cola pero son rápidos de atender.

Puedes llevarte el bocadillo para comer por ahí o si eres uno de los afortunados podrás sentarte, pero realmente no sé si  merece la pena ya que siempre hay mucho trasiego de gente y quizá te moleste.

Si vais a Conesa, nos contáis que habéis pedido y que os ha parecido.

Los mejores huevos rotos de Madrid

Los Rotos, bar que se encuentra en la Calle Huertas 74 y en el Barrio de Chueca su segundo local. Un bar frecuentado por artistas y actores.

Ideal para los famosos huevos rotos españoles a un precio muy asequible para el bolsillo. En este caso podéis elegir si queréis los rotos en una cazuela como son conocidos o en unos bollos.

Si sois comilones podéis pedir  dos bollos por persona  y es más que suficiente si no pides ninguna tapa, aunque eso depende del estómago de cada uno.

fuente:losrotos

En el caso que pidas tapas es aconsejable pedir únicamente un bollo y las mejores tapas que he probado es la de patatas al estilo rotos, las tiras de pechuga, ensaladas… Mi roto favorito es el de pollo con curry, pero hay una gran diversidad de rotos como el de virutas de foie con jamón ibérico, de chistorra, de  boletus, gulas, queso… estos son los rotos que están  en la carta, pero cada semana tenis un roto que degustar.

Difícil ir los fines de semana a hora punta ya que se llena de turistas y de gente que frecuenta el barrio de las letras a la hora de comer. Un lugar económico en  las mejores zonas de Madrid.

Por otra parte, si vais al medio día entre semana podéis pediros el menú que esta por 9,50€ con una comida exquisita.

Bares curiosos en Barcelona

Hoy os presentamos 3 bares curiosos de Barcelona. Para los amantes de la serie de Lost, de las mitologías y de la naturaleza…

Bares que si estas en Barcelona de visita o vives en esta preciosa ciudad, deberías ir, para pasar una tarde o noche agradable.

El Bosc de les Fades

Se encuentra en el Passatge de la Banca, 5.

Único y mágico, donde encontrarás un bosque habitado por extraños árboles, gnomos y otras criaturas inesperadas al igual que el puente y las cascadas.

Un dato curioso es que tiene un sonido de fondo muy particular como el canto de los grillos y cada hora en punto suena una tormenta atroz.

Siempre lleno de turistas, así que, si eres de Barcelona la mejor hora es entre semana después del trabajo con tus amigos o tu pareja y relajarte con uno de los mejores cócteles en un lugar con mucho encanto.

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Bharma

Se encuentra en el Carrer de Pere IV,93

Para los fans de la serie Lost, les encantará este bar, ya que todo gira alrededor de esta serie, desde el momento que entras a este local tan curioso. Encontrarás la parte delantera del avión del vuelo 815 de Oceanic, el logo de Dharma…y en las pantallas de televisión únicamente se puede ver la serie Lost.

Un bar que sirven menús al mediodía y por las noches del fin de semana se transforma en un bar de copas.

Como curiosidad todos los platos que te puedes pedir tienen los nombres de los protagonistas de la serie y hasta incluso puedes pedirte la bebida que ellos tomaban.

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Avesta

Se encuentra en el Carrer Marquet,2

Bar rústico y con un ambiente cálido y agradable para todo el mundo y en el barrio gótico de Barcelona

Prueba la leche de pantera con una inmejorable variedad de colores y sabores distintos, al igual que una amplia gama de chupitos originales.

La ambientación de este local no deja  a nadie indiferente ya que hay una colección de mariposas disecadas repartidas por todo el local, al igual que, billetes de diferentes partes del mundo expuestos en la barra como diferentes objetos del pasado.

Un local donde te puedes sentar en sillas hechas con troncos de leña y probar la mencionada leche de pantera o si preferís no innovar tenéis una lista de cerveza o refrescos.

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Las tapas, marca España

A los españoles les encanta los bares por esa razón hay más bares en España que en cualquier ciudad del mundo y es que los españoles nos gusta comunicarnos con la gente, pasar tiempo en los bares, sentirnos como en casa…como el anuncio de CocaCola.

Los bares españoles tienen algo que en otras ciudades no encontrarás y son sus famosas tapas y donde más puedes encontrar tapas españolas es en el Norte de España como en el País Vasco o en el Sur en Andalucía.

En este aspecto es difícil destacar que parte de nuestro país destaca por tener mejores tapas. Los hay con más tradición, como San Sebastián, León o Granada, pero lo cierto es que, vayas donde vayas, las tapas suelen ser de una gran calidad y, sobre todo, a buenos precios, ya que en muchos bares cuando te pides una caña o un refresco te ponen un montadito o incluso una buena tapa.

También hay que mencionar que en todas las ciudades  de España se realizan los concursos de tapas y esto se debe a que es una tradición muy arraigada entre los españoles ya que les encanta salir de tapeo con sus amigos.

Cada vez las tapas se van haciendo más elaboradas y elegantes como en el caso de las tapas del famoso cocinero Arzak o el concurso de tapas mediterráneas elegantes que se realiza en Barcelona.

Pero quitando las patas elegantes y elaboradas a los españoles nos encanta ir a los bares típicos españoles a comer nuestro pincho de tortilla, de jamón con tomate, croquetas…

fuente: wikimedia
fuente: wikimedia

¿Cuál es tu tapa favorita?

¿Dónde pedir una hamburguesa en Valencia?

Que en Valencia se come muy bien no debería sorprender a nadie: paella, marisco, olletas, cocas, fartons… ¡y hamburguesas! Gracias a empresas como La Nevera Roja se puede pedir comida americana para llevar y disfrutar de una auténtica hamburguesa americana en nuestra casa.

hamburguesas

 Según las valoraciones de los usuarios de la aplicación, éstos son algunos de los mejores restaurantes para pedir una hamburguesa a domicilio en Valencia:

 Rapid Burguer

Ofrecen una amplia gama de sabrosas hamburguesas y complementos como fingers de queso o nachos. También hacen ensaladas y algunas de sus hamburguesas pueden convertirse en dobles.

 Panllabi

Además de hamburguesas tienen pizzas, kebabs, bocadillos y comida india. Su carta es tan extensa como las buenas críticas de los usuarios, sobre todo, gracias a su rapidez.

Take Tradicional

Se destacan por sus famosas mini-burgers. Pequeñas hamburguesas sabrosas que harán las delicias de todos los comensales. También tienen montaditos y los usuarios valoran muy positivamente su calidad y precio.

Peggy Sue’s

Este clásico de la comida americana continúa en Valencia su buena tradición de hamburguesas de calidad al estilo americano. Tienen también sándwiches, nachos, chicken fingers, tequesillos, onion rings… y se puede elegir entre sus hamburguesas preparadas o bien crear una al gusto.

Pick Up Express Valencia

Además de hamburguesas riquísimas como su Pick Burger (Hamburguesa de ternera, mayonesa, ketchup, lechuga, pepinillos, tomate y cebolla), cuentan con estupendos burritos y pizzas.

¿Se te hace la boca agua? Ya no hay excusa para disfrutar de la auténtica comida americana a orillas del Turia.

Imagen: Armando Aguayo

Fabrica Maravillas, cerveza artesanal

La fábrica Maravillas es una fábrica artesanal de cerveza que está situado en la calle Valverde, 29 muy cerca de la parada de metro Tribunal.

Un proyecto que se inició en el año 2011 y se inauguró en Julio del 2012. La misión que tienen sus socios es crear cerveza de alta calidad y artesanal.

En la fábrica de las maravillas únicamente se venden productos hechos por ellos con un total  de 5 variedades de cervezas.

fuente:fabricamaravillas

fuente:fabricamaravillas

Puedes pedirte la Saison Valverde, una cerveza rubia con un sabor afrutado, seco y refrescante. Una de las favoritas del público.

Por otra parte nos encontramos con la Malasaña Ale que es una cerveza rubia de centeno con sabor a lúpulo y aroma sutil un carácter pastel de frutas. Muy buena para los que quieren innovar con las cervezas.

La FL(ipa) tiene un punto picante con una fuerte columna vertebral de la malta.

La Imperial Stout, es una cerveza totalmente densa y con color negra con un intenso sabor a malta, caramelo y chocolate. Para los más golosos que mejor forma de juntar los dos mejores placeres de la vida el chocolate y la cerveza.

Y por último tenemos la Cabrona, es una mezcla de frutas, malta y sabores de caramelo. Con higos secos como uno de los ingredientes más especiales.

Un lugar donde es difícil sentarte en sus taburetes por causa de lo concurrido que esta el local, acompañando la cerveza te dan patatas fritas, cacahuetes u olivas artesanales dependiendo del día puedes encontrarte una u otra cosa.

Por lo tanto, si eres amante de las cervezas no dudes en ir a esta maravillosa fábrica de cervezas en medio de la ciudad de Madrid, donde podrás sentirte como si estuvieras en el extranjero ya que es uno de los lugares por excelencia de los extranjeros y un lugar para evadirte del bullicio de Madrid.

La Montillana de Cordoba

Los mejores bares dicen que se encuentran en Andalucía y sobre todo en la Ciudad de Córdoba, hoy me gustaría hablar de la Taberna La Montillana.

Se encuentra ubicada en el centro de la ciudad, una taberna que lleva desde los años cuarenta y ha ido cogiendo reputación por sus tapas y vinos.

Además cuenta con la “Q” de calidad turística.

La taberna intenta conservar el espíritu tradicional por esa razón ofrecen una cocina tradicional y de mercado acompañado siempre de los vinos de la tierra como son el fino, el joven, el amontillado, el Pedro Ximenez…además de los tintos, rosados y espumosos.

Por lo tanto, con cada tapa podrás probar un vino diferente y comprobar que son todos excelentes.

Comentar que la decoración de la taberna es taurina, destacando obras del artista Fernando García Herrera o de López Canito.

La Montillana

La carta que ofrecen no es muy extensa pero lo suficiente para tomar unas maravillosas tapas. Cabe destacar que te especifican cuales son sin gluten, sin lactosa o vegetarianas.

En la carta no puede faltar el Salmorejo Cordobés y además cuentan con tapas de Jamón Ibérico, Queso de leche cruda de oveja, berenjenas fritas con miel, croquetas, huevos rotos, cartuchos de boquerones fritos, de chipirones o de bacalao para el gusto del cliente.

Además cuenta con unas tapas para compartir como el Calamar XXXL o el Chuletón de buey gallego de 1 kilo y como no los postres que endulzan nuestras vidas como la tarta de la abuela o la crema dulce de queso de zuheros, leche de dátil y torta Inés Rosales.

Con todas estas tapas y muchas más que faltaría comentaros creo que el día que vaya a Córdoba no faltará mi presencia en este local tan característico de Córdoba.