Propuestas de tapeo por Madrid

Para todos la palabra mesón hace referencia a ese establecimiento público y típico donde se puede comer y beber. Cuando pensamos en un mesón, divagamos en la historia y se nos viene a la mente lugares como las ventas o las posadas, que se asocian también a estos lugares tan castizos.

En Madrid, todavía quedan muchos mesones rústicos que ningún visitante ni turista puede dejar escapar en sus vacaciones; y mucho menos a partir de ahora, puesto que es una gran oportunidad y propuesta para este verano.

En estas fechas tan comprometidas, no está de más sugerir a cualquier usuario diversos mesones castizos madrileños que perduran en el tiempo, entre muchos podríamos tener en cuenta a:

1- Mesones castizos de la Cava Baja madrileña

Cualquier turista que viene a Madrid y no visita la Cava Baja está cometiendo, en cierta medida, “un delito”, ya que es una de las zonas más transitadas de la capital española. Dentro de esta zona centro, se sitúan varios mesones donde comúnmente se suele guisar e incluso alojar a los turistas. Esos mesones se remontan al siglo XVIII, y algunos de ellos son el Mesón del Segoviano, la Posada de San Isidro o las Cuevas de Luis Candelas.

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2- Los restaurantes más antiguos de Madrid

Seguimos en la Cava Baja, pero para todo aquel visitante que en vez de “tapear “prefiera directamente comer, se le ofrece la posibilidad de acudir al restaurante más antiguo del mundo, tal es Casa Botín que data de 1725 y es muy conocido por su inédito e irrepetible cocido madrileño, así como un menú indiscutible con un número dispar de platos, como el cordero o el bacalao.

Por otro lado, a la espalda de la emblemática y centenaria Gran Vía se halla Casa Bola, magestuoso restaurante elegido por su excelentísimo cocido madrileño y con una vigencia de más de dos siglos. No obstante, en él se puede degustar suculentos platos como el cordero o los callos a la madrileña.

A un mesón también se le puede considerar taberna, y una de las tabernas más demandadas para comer en Madrid es Casa Pedro, fundada en 1825 y reconocida por ser el referente de la cocina castellana en España. Se caracteriza por ofrecer tanto especialidades madrileñas como platos de caza o asados. Este restaurante está en la zona norte de Madrid, alejado de la zona centro y castiza.

Por último, teniendo en cuenta otro mesón histórico y decimonómico madrileño, habría que hacer referencia a Casa Juan situado en la barrio de Chamberí y muy concurrido por Juan Carlos I, presume de tener una carta rica en asados, así como pescados frescos del día. Sin embargo, es elegido por muchos turistas por su amplia gama de platos caseros.

Consejo: Para todos aquellos que decidan visitar Madrid y no les guste el cocido madrileño o los asados, cabe la posibilidad de pasarse por Casa Lucio, también castizo y conocido por sus huevos estrellados o por Julian de Tolosa, reconocido por su especialidad en hongos; ambos establecimientos se aúnan en la Cava Baja. A fin de cuentas, este lugar tan apreciado de la capital, es mundialmente conocido como “la calle más tabernera de Madrid”.

Cañas atemporales en Malasaña

La calle del Pez fue y aún es un microuniverso en sí misma. Y no podía ser de otra manera ubicada en medio del ecléctico barrio de Malasaña. Como el barrio, esta calle está experimentando una deriva al moderneo. En su momento esta larga calle fue un ejemplo del ambiente más cañí de la capital, con auténticos establecimientos de toda la vida, algo desaliñados pero llenos de encanto y que aún se envolvían de un ambiente de barrio. Pero los tiempos cambian y el barrio de Malasaña, y con él la calle del Pez, se van volviendo más cosmopolitas. No queda otra. No es malo, es parte de la evolución de una ciudad como Madrid, aunque sí es algo triste para los románticos, los que echan de menos un ambiente más auténtico y no tan cool.palentino01Pero aún resiste fuerte y entero uno de esos rincones castizos, el mítico bar El Palentino. Desde su exterior y su cartel típico de los bares de los 60 hasta su interior, nos transporta directamente a un típico bar de barrio lleno del buen ambiente característico del céntrico barrio de Malasaña.

Ofrece lo mejor que puede presentar un bar: cañas y tapas a buen precio y ambiente cercano y lleno de bullicio, y como plus, los considerados como mejores pepitos de Madrid. Su clientela también es muestra de lo particular de este bar respecto a otros de Malasaña. Y es que entre la multitud que lo llena hay de todo, desde clientes de toda la vida que han crecido con el bar, vecinos de este curioso barrio, o gente joven para los que los buenos precios y el buen ambiente unidos a la fama de este bar son alicientes de sobra para pasar divertidos ratos en El Palentino.

palentino02Cuesta mantenerse cuando estás rodeado de nuevos bares con un estilo y decoración cuidados y precios competitivos, pero ningún otro puede competir con la atmósfera de un Madrid auténtico y atemporal que se respira en El Palentino. Posiblemente por esto lo escogió Manu Chao para grabar el videoclip de su mítico tema: Me llaman calle. El Palentino ya pasa los 60 años, y aún conserva los dueños originales que, en el Madrid de finales de los 50 y procedentes de otros puntos de España, montaron este pequeño rincón castizo por el que ni pasa el tiempo, ni falta que hace.

Imágenes de Natalia López Pevida y Mallol

Bares en los que sabes cuando entras pero no cuando sales

En Madrid hay algunos de esos bares, como en todos los puntos del Estado se supone, donde parece que te adentras en un túnel del tiempo, en el que sabes en qué año entras pero no en cual vas a aparecer.

Bares en que si ese mes no tienes que hacer malabarismos con las cuentas, las rondas se pueden suceder sin importar el por qué, si es en buena compañía mejor pero si no tampoco pasa nada. En el que el camarero departe contigo siempre y cuando no esté atareado, porque ahí está la cuestión , estos rincones pronto adquieren renombre y como al flautista de Hamelín, la gente acude a ellos como las ratas al son de la melodía. Si quieres ver una lista de los mejores rincones para ahogar las penas con tus compadres la web cervezamastapapormadrid.com es un motor de búsqueda de ellos.

Fuente: Moyan Brenn

Fuente: Moyan Brenn

De sobra es conocido el famoso Tigre, con dos sucursales en la zona centro, esta tasca es conocida por ser el bar donde puedes beber y te dan de cenar, pero de cenar, cenar. Por 5€ o menos te puedes pedir un par de rondas, con sus tapas correspondientes, puede que la calidad de la comida deje algo que desear, en varias ocasiones se abusa de la fritanga pero ¡oye!¿quién le dice que no a una croquetas o unos calamares rebozados?

Un sitio con menos renombre pero de similares características es la Taberna Ondiñas do Mendo, 1,50€ el botellín, sí hemos bajado el precio con respecto al lugar anterior, las tapas no serán tan abundantes pero se nota un mayor esmero en la preparación, y como se suele decir lo bueno, si breve…

Por el barrio de Chamberí, si tenemos pensado alargar la noche por la zona centro, topamos con el bar Sierra, este también tiene unos precios un tanto elevados (2,40 por ronda) pero la calidad de la comida supera con creces a las de otros lugares.

Las nuevas tapas gourmet

La cocina española es hoy día un referente internacional. Son muchos los cocineros españoles que han conseguido sus estrellas “Michelin” y han ganado distintos premios internacionales. En concreto destacan los Chef catalanes, vascos y madrileños, territorios donde se concentran la mayor parte de los cocineros con estos premios y reconocimientos. Uno de los motivos por los que la comida de autor española se ha hecho tan famosa en estos últimos tiempos, es entre otras cosas por la capacidad de los chef españoles para combinar a la perfección tradición y vanguardia.

A estas alturas es habitual encontrar platos típicos de la comida española “deconstruidos”. ¿Que significa deconstruir en la cocina? El término fue acuñado por el célebre cocinero español, Ferrá Adrià como forma de definir el estilo de su nueva cocina tras la remodelación en los 90 de su famoso restaurante “El Bulli”. En palabras de Adríà : “La deconstrucción consiste en utilizar y respetar armonías ya concebidas y conocidas, transformando la textura de los ingredientes, así como su forma y temperatura, manteniendo cada ingrediente, para incluso incrementar la intensidad de su sabor”. Es decir , que partiendo de recetas y preparaciones tradicionales, y recurriendo a la memoria gustativa de los comensales, reescribir las recetas con nuevas técnicas de preparación.

Tapas

Otro aspecto de la cocina española muy conocido internacionalmente, tiene que ver con el tipo de presentación de la comida y la forma de consumirla, nos referimos a las “tapas” y el “tapeo” . No hay nada más español que ir de bares con nuestros amigos o nuestra familia, nuestra cervecita y nuestra “tapita”. Una tapa se define esencialmente como un aperitivo que se sirve en bares y restaurantes acompañando a la bebida. Y al hecho de consumirlas de forma itinerantes por los distintos bares de una zona, en un corto periodo de tiempo se le llama “tapeo”, el término podría llegar a intercambiarse por “picoteo”. Etimológicamente se supone que el término “tapa” proviene del gesto de tapar los vasos en las tabernas con un trozo de pan o una rebanada de jamón para evitar que entrase bichos o polvo dentro del vaso.

En lo referente a las tapas, una vez más es Ferrá Adrià el cocinero que las ha hecho famosa internacionalmente y ha introducido el concepto de tapa en la alta cocina. Actualmente son una seña de identidad tanto para la cocina española tradicional como para la vanguardista alta cocina española. En la actualidad son muchos los restaurantes de autor que también ofrecen tapas, normalmente selectas como entrantes antes del plato fuerte, estas tapas se caracterizan por un proceso de elaboración habitualmente novedoso y por la calidad de los productos empleados, normalmente productos gourmet de alto standing. 

En un movimiento de retroalimentación, el hecho de que los bares tradicionales ofrecieran esta forma de comer empujó a los restaurantes de alto copete a adoptar las tapas como parte de sus menús, y esto a su vez ha vuelto a influir en los bares y restaurantes tradicionales, despertando el interés por la elaboración de tapas más complejas y elaboradas partiendo de recetas tradicionales, tal y como hacen los Chef españoles más reconocidos, en la actualidad no es extraño ir a un bar normal y corriente y encontrar gran variedad de tapas con recetas muy elaboradas y utilizando productos gourmet..

La cocina gourmet y las tapas están de moda, todos el mundo quiere aprender a cocinar y a todos nos gusta ir de tapas y probar cosas nuevas prueba de ello son los distintos concursos televisivos que hay en la tele, hasta uno para niños. Podemos encontrar bares especializados en tapas en cada esquina y variedad y la calidad de las mismas se ha incrementado de forma generalizada en todos los establecimientos. El hecho de que el uso de productos gourmet se haya generalizado también en los bares tradicionales también es consecuencia de una mayor facilidad para encontrar y comprar este tipo de productos.

Con internet y las actuales agencias de transportes podemos encontrar cualquier producto gastronómico del mundo y realizar nuestro pedido para que nos lo lleven a nuestro bar. A la vez que ha aumentado la popularidad de la cocina entre la sociedad en general también han ido aumentando en internet las tiendas online de productos gourmet donde poder encontrar productos de alta calidad y productos poco habituales en los supermercados. Un ejemplo de este tipo de tiendas es La Cabaña del Gourmet , donde podremos realizar nuestro pedido de entre un extensísimo catálogo donde podremos encontrar aceites gourmet de la más alta calidad, quesos, setas como las trufas negras y blancas o los “gurumelos”, jamones y paletas ibéricos de bellota, vinos, salsas y cremas, conservas gourmet y mucho más.

En definitiva, que es una gran época para tener un bar de tapas o un restaurantes y para ser cocineras y cocineros o chefs, un oficio hoy día muy reconocido en la sociedad, gracias en buena medida al trabajo realizado por los mejores chefs de nuestro país, en la internacionalización de la cocina española.

El Patillas, casticismo burgalés

Sólo entrar a esta tasca es toda una experiencia: paredes invisibles porque están repletas de fotografías amarillentas, tanto de celebridades como del vecino de la esquina, recortes de periódicos, carteles taurinos, de películas y casi cualquier material gráfico imaginable. Pero eso no es todo: raro es entrar y no toparse con una de las sesiones improvisadas de guitarras, mandolinas, laúdes y cantos al calor del vino.

El Patillas es un bar mítico de verdad, toda una institución en Burgos. Con cien años de antigüedad, no hay un solo sitio tan auténtico y genuino. El pasado 2013, tras tres generaciones, Armando Quintano, tan auténtico como el bar, delegó su gestión a Jesús y Ana, una joven pareja con ganas de conservar los años de historia y esencia del bar. Incluso recibieron los diez mandamientos del lugar en un folio escrito a mano.

Situado en la calle Calera 6, es un punto de referencia para todo aquel que quiera un ambiente diferente y, por supuesto, precios baratos. Eso sí, olvídate de bebidas sofisticadas y exquisitez. Botellines de cerveza recién sacados del arcón, chatos de vino y las copas más básicas son la norma. Y el resto, lo que tú decidas.

¿Que te sientes valiente? Pide uno de los instrumentos colgados y arráncate a tocar. ¿No sabes? Bueno, siempre podrás acompañar con tu voz a uno de los virtuosos (o no) que ande por allí. Si no, también puedes buscar pareja y bailar. Cada cual tiene su rol. Incluso puedes limitarte a escuchar desde fuera, sentado en unos escalones mientras tomas tu cerveza, e imaginar el glorioso concierto que está teniendo lugar. Pero hagas lo que hagas, sin duda serás partícipe de uno de los lugares con más encanto de todo Burgos.

El Patillas

Fuente: Melo

El frío que no se va de Madrid

Mañana comienza el mes de octubre. Sí, por si no os habíais dado cuenta, estamos en otoño. El verano se ha ido sin hacer ruido. Solo sudor. Un sudor que poco a poco también se va alejando. Llega el frío (en las últimas noches más de un nórdico ha salido ya del armario).

Aunque hay sitios en los que el frío nunca se ha ido. Y no hace falta irse al municipio de Molina de Aragón, en Guadalajara. Basta con quedarnos en Madrid. Diréis que ha hecho un calor de perros, sí, pero no nos referimos a la calle, sino al famoso IceBar, situado en la Calle Conde de Romanones, 3  junto al metro de Tirso de Molina a tan solo 300 metros de Sol.

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fuente: revistaviajeros.es

Para poder acceder al IceBar debes pagar 15€ por la entrada en la cual incluye una consumición y si vas de Lunes a Jueves a las 20 horas y de Viernes a Domingos a las 22 horas podrás disfrutar de un espectáculo único de las Auroras Boreales a temperatura real, uno de los fenómenos más extraños de la naturaleza y que más cautiva al ser humano y que todo el mundo debe ver una vez en su vida.

Para poder acceder al local te dan un forro polar y una capa para aislarte del frio puesto que un ratito a esas temperaturas no pasa nada pero si vas a estar unas horas y además tomándote algo con tus amigo es aconsejable estar lo mejor posible, por esa razón te ofrecen unos anorak para sobrevivir en el bar sin quedarte congelado.

Una vez dentro podrás ver toneladas y toneladas de hielo, en las paredes en esculturas en forma de osos polares, sofás e incluso la barra del bar es totalmente de hielo.

Cuéntanos tu experiencia si has ido algún Icebar.

Los mejores bocadillos en La Conesa

Conesa, artesans de l´entrepà desde 1951. Son especialista en la elaboración de los mejores bocadillos calientes. Poco a poco han ido ampliando su carta y ahora puedes pedir bocadillos fríos, vegetales, sin gluten, ensaladas y complementos como sus patatas bravas, croquetas de cocido o pollo empanado con un crujiente de almendras.

Un negocio familiar que ha pasado de padres a hijos y que se enorgullece de tener una clientela de cuatro generaciones.

fuente: conesa

fuente: conesa

Situado en la Plaça Sant Jaume,  una zona muy concurrida y conocida por los catalanes y los turistas, puesto que está cerca del Palau de la Generalitat y de la Plaça de Catalunya, este es el local más conocido pero gracias a su gran acogida han abierto otro en la Creu Coberta.

Este bar está abierto desde las 8:15h a 22:15 de lunes a sábado.

Un bar sencillo y que tienes la carta en la entrada del bar para que vayas pensado que deseas y en el momento que estés delante de la barra ya sepas lo que quieres. Normalmente encontraras cola pero son rápidos de atender.

Puedes llevarte el bocadillo para comer por ahí o si eres uno de los afortunados podrás sentarte, pero realmente no sé si  merece la pena ya que siempre hay mucho trasiego de gente y quizá te moleste.

Si vais a Conesa, nos contáis que habéis pedido y que os ha parecido.

Los mejores huevos rotos de Madrid

Los Rotos, bar que se encuentra en la Calle Huertas 74 y en el Barrio de Chueca su segundo local. Un bar frecuentado por artistas y actores.

Ideal para los famosos huevos rotos españoles a un precio muy asequible para el bolsillo. En este caso podéis elegir si queréis los rotos en una cazuela como son conocidos o en unos bollos.

Si sois comilones podéis pedir  dos bollos por persona  y es más que suficiente si no pides ninguna tapa, aunque eso depende del estómago de cada uno.

fuente:losrotos

En el caso que pidas tapas es aconsejable pedir únicamente un bollo y las mejores tapas que he probado es la de patatas al estilo rotos, las tiras de pechuga, ensaladas… Mi roto favorito es el de pollo con curry, pero hay una gran diversidad de rotos como el de virutas de foie con jamón ibérico, de chistorra, de  boletus, gulas, queso… estos son los rotos que están  en la carta, pero cada semana tenis un roto que degustar.

Difícil ir los fines de semana a hora punta ya que se llena de turistas y de gente que frecuenta el barrio de las letras a la hora de comer. Un lugar económico en  las mejores zonas de Madrid.

Por otra parte, si vais al medio día entre semana podéis pediros el menú que esta por 9,50€ con una comida exquisita.

Bares curiosos en Barcelona

Hoy os presentamos 3 bares curiosos de Barcelona. Para los amantes de la serie de Lost, de las mitologías y de la naturaleza…

Bares que si estas en Barcelona de visita o vives en esta preciosa ciudad, deberías ir, para pasar una tarde o noche agradable.

El Bosc de les Fades

Se encuentra en el Passatge de la Banca, 5.

Único y mágico, donde encontrarás un bosque habitado por extraños árboles, gnomos y otras criaturas inesperadas al igual que el puente y las cascadas.

Un dato curioso es que tiene un sonido de fondo muy particular como el canto de los grillos y cada hora en punto suena una tormenta atroz.

Siempre lleno de turistas, así que, si eres de Barcelona la mejor hora es entre semana después del trabajo con tus amigos o tu pareja y relajarte con uno de los mejores cócteles en un lugar con mucho encanto.

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Bharma

Se encuentra en el Carrer de Pere IV,93

Para los fans de la serie Lost, les encantará este bar, ya que todo gira alrededor de esta serie, desde el momento que entras a este local tan curioso. Encontrarás la parte delantera del avión del vuelo 815 de Oceanic, el logo de Dharma…y en las pantallas de televisión únicamente se puede ver la serie Lost.

Un bar que sirven menús al mediodía y por las noches del fin de semana se transforma en un bar de copas.

Como curiosidad todos los platos que te puedes pedir tienen los nombres de los protagonistas de la serie y hasta incluso puedes pedirte la bebida que ellos tomaban.

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Avesta

Se encuentra en el Carrer Marquet,2

Bar rústico y con un ambiente cálido y agradable para todo el mundo y en el barrio gótico de Barcelona

Prueba la leche de pantera con una inmejorable variedad de colores y sabores distintos, al igual que una amplia gama de chupitos originales.

La ambientación de este local no deja  a nadie indiferente ya que hay una colección de mariposas disecadas repartidas por todo el local, al igual que, billetes de diferentes partes del mundo expuestos en la barra como diferentes objetos del pasado.

Un local donde te puedes sentar en sillas hechas con troncos de leña y probar la mencionada leche de pantera o si preferís no innovar tenéis una lista de cerveza o refrescos.

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Las tapas, marca España

A los españoles les encanta los bares por esa razón hay más bares en España que en cualquier ciudad del mundo y es que los españoles nos gusta comunicarnos con la gente, pasar tiempo en los bares, sentirnos como en casa…como el anuncio de CocaCola.

Los bares españoles tienen algo que en otras ciudades no encontrarás y son sus famosas tapas y donde más puedes encontrar tapas españolas es en el Norte de España como en el País Vasco o en el Sur en Andalucía.

En este aspecto es difícil destacar que parte de nuestro país destaca por tener mejores tapas. Los hay con más tradición, como San Sebastián, León o Granada, pero lo cierto es que, vayas donde vayas, las tapas suelen ser de una gran calidad y, sobre todo, a buenos precios, ya que en muchos bares cuando te pides una caña o un refresco te ponen un montadito o incluso una buena tapa.

También hay que mencionar que en todas las ciudades  de España se realizan los concursos de tapas y esto se debe a que es una tradición muy arraigada entre los españoles ya que les encanta salir de tapeo con sus amigos.

Cada vez las tapas se van haciendo más elaboradas y elegantes como en el caso de las tapas del famoso cocinero Arzak o el concurso de tapas mediterráneas elegantes que se realiza en Barcelona.

Pero quitando las patas elegantes y elaboradas a los españoles nos encanta ir a los bares típicos españoles a comer nuestro pincho de tortilla, de jamón con tomate, croquetas…

fuente: wikimedia
fuente: wikimedia

¿Cuál es tu tapa favorita?